麻辣蜜汁鸭翅

干锅鸭翅的做法步骤

酱鸭翅 先把鸭翅放入大锅内放入水，水刚过鸭翅既可，烧开马上拿开，用水洗干净，晾干，接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟，基本上手放在上面感到有热气就行，放入鸭翅炸到金黄色，取出放入一个干净的锅内然后移到火上，先加入黄酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜。水要刚好淹过翅膀，味道看个人的爱好，南方的多放的糖，北方的多放的盐，大约用中火烧五十分钟，这时应该水整好烧到快干，关火取出 南京板鸭 南京板鸭，是南京市的一水乡小镇湖熟久负盛名的特产。据清乾隆年间的《江宁新志》记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬尤佳，俗称板鸭。其汁数十年者，且有子孙收藏，以为恒业。……江宁特产也。” 南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。 南京板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛，刀口很小，要出尽鲜血

红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。 红烧鸭翅的原料：鸭翅； 红烧鸭翅的配料：葱和姜； 红烧鸭翅的调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。 红烧鸭翅的做法： 1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。 2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。 3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。 4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。 5、开大火烧开后转小火慢慢烧。 温馨提示： 最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。